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Vorspeisen aus der
Hansestadt Wismar an der
Ostsee in
Mecklenburg- Vorpommern |
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Klare
Fleischbrühe
- 600 g Rinderknochen
- 1 1/2 l Wasser und 1 Stange Porree
- 2 Mohrrüben und 1 Stück Sellerie
- 1 Zwiebel und 2 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Maisblüte |
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Rindfleischgulasch
- 1 kg Rindfleisch
- 50 g Butter
- 1 kg Zwiebeln und 2-3 Nelken
- 3/8 l Fleischbrühe
- 5 Pfefferkörner
- 4 Zitronenscheiben und Salz |
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Rostocker
Biersuppe
- 1 EL Butter und
1 EL Mehl
- 1/4 l Milch und 3/4 dunkles Bier
- 1/2 Zitrone und 1/2 Zimtstange
- 1mal Salz und Pfeffer
- 1 TL Sirup und 1 Nelke
- 1 Eigelb und 1EL Schmant
- 2 Tassen Weißbrotwürfel
- 1 EL Butter |
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Kartoffelsuppe
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1 kg Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 1 l Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
- 100 g Speckwürfel
- 4 kleine Würstchen
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Saure
Grütze
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1 großes Gänsegekröse
- Senfkörner und Pfefferkörner
- 1 mal Majoran
- 3 l Salzwasser
- 2 Zwiebeln und 4 Äpfel
- 120 g Hafergrütze |
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Bohnentopf
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200 g weiße Bohnen
- 1 Frühmastente
- Salz und weißer Pfeffer
- 40 g Schweineschmalz
- 2 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe
- 400 g Weißkohl und 1 EL Essig
- 250 g Mohrrüben
- Zucker, Bund und Petersilie |
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Weitere Gerichte: |
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