Lachspudding
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1 Pfund frisches Lachsfleisch,
- 1/2 Pfund Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 mal Butter
- 4 Eier
- etwas Worcestersoße
- Pfeffer und Salz
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 4 Esslöffel Sherry
- Mayonnaise und Oliven zum Garnieren
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Aal im
Sud
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1 Aal gehäutet und ausgenommen
- 1 Zwiebel
- 1 mittelgroße Karotte
- 1/2 kleiner Knollensellerie
- 1/2 Lauchstange
- 1 Lorbeerblatt
- 200 ml Weißwein und 1/2 TL Meersalz
- weißer Pfeffer und 1 Schalotte
- 1 Esslöffel Butter und 300 g Creme double
- 1 Bund Dill und 1TL Senf
- 8 Dillsträußchen
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